A rokonok elutasítottak minden olyan híresztelést, amely a bulimia és más étkezési rendellenességekről szólt, amelyeket a hírességnek tulajdonítottak.
A színésznő fia, a 47 éves tervező, Luca Dotti a People magazinnak elmondta, hogy a filmtörténet egyik legkarcsúbb színésznője híve volt az olasz konyhának, és boldogan felfalta a spagettit és a húst is. A helyzet az, hogy Hepburn nagyon kis adagokban evett ételt. Ez tette lehetővé, hogy egész életében 50 kilogramm súlyát, derekát pedig 55 centiméteren belül tartsa.
Robert Walders színésznő közeli barátja szerint Hepburn soha nem kínozta magát diétákkal. A csillag étlapja csokoládét, két ujjas whiskyt tartalmazott lefekvés előtt, reggelire rozskenyeret lekvárral, ebédre sült csirkét és borjúhúst. A színésznő sok gabonát is evett. Walders szerint többek között Hepburn órákig járhatott.
Érdemes megjegyezni, hogy a háborús években, amikor Audrey még gyerek volt, és a nácik által megszállt Hollandiában tartózkodott, csak csalánt, tulipánhagymát és sok vizet kellett fogyasztania ahhoz, hogy legalább valamivel megtöltse a gyomrát. Talán ekkor alakult ki vérszegénység, amelyet egész életében szenvedett.
Életének utolsó éveiben a színésznő rengeteg energiát töltött el az UNICEF-nél. 1992-ben Szomáliába és Kenyába tett utazása során súlyos hasi fájdalmai jelentkeztek. Ennek oka a vastagbél daganata volt. 1993 januárjában Audrey Hepburn 64 éves korában rákban halt meg.
